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秋季养生--茶树菇姬松茸鸡汤长沙试管

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秋季养生--茶树菇姬松茸鸡汤


秋季燥字当令,气候多变,是各种疾病高发的季节,人体也处于“阳消阴长”的过渡阶段。因此,秋天有利于调养生机,去旧更新,为人体最适宜进补的季节。俗话说“养秋膘”也是让身体储存能量为过冬做准备,适当的秋季养生可以提上日程了哦。

 

很多人都喜欢喝鸡汤,特别是在秋季进补的时候,和大家分享一个广州滋补炖汤:茶树菇姬松茸鸡汤。

 

ߒ�材料:

 

母鸡半只,花菇,茶树菇,姬松茸,枸杞,红枣,生姜,大蒜,料酒

 

 

 

ߒ�适宜人群:

 

全家老少皆宜,益气养血、健脾补虚,提高免疫力。

 

ߒ�做法:

 

1.

 

菌类提前泡水。建议选择干的菌类,煮出来比较香。不用担心菌类会盖住鸡汤的味道,少量的只起到提鲜的作用。生姜切片,大蒜剥好,老母鸡洗净切好备用

 

 

 

2.

 

将鸡肉拿去沸水中飞水。(飞水可以去掉鸡的生腥味,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。)

 

3.

 

热锅内倒入油,放入 生姜,大蒜炒香,再放入鸡肉翻炒一下。高温炒过后煲汤 更加美味。

 

 

 

4.

 

把鸡肉及菌类等材料倒入砂锅中,加入冷水,煮沸后转小火煲2小时左右。最后出锅前加入盐(盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。)

 

 

 

ߒ�Tips:

 

1.

 

如果买的鸡是新鲜宰杀的,不宜立即食用。因为,动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,而且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,不能直接烹食。正确的做法是将鲜鸡放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样,鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,做出来的汤才好喝。

 

2.

 

炖鸡汤的锅最好要用砂锅,砂锅的保温性好,不跑气,能够聚拢鲜味,增添鲜美。

 

3.

 

煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。炖汤中间不要随便揭盖,让鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。加入盐之后也尽量不要多搅拌。