秋季燥字当令,气候多变,是各种疾病高发的季节,人体也处于“阳消阴长”的过渡阶段。因此，秋天有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。俗话说“养秋膘”也是让身体储存能量为过冬做准备，适当的秋季养生可以提上日程了哦。
很多人都喜欢喝鸡汤，特别是在秋季进补的时候，和大家分享一个广州滋补炖汤:茶树菇姬松茸鸡汤。
ߒ�材料:
母鸡半只，花菇，茶树菇，姬松茸，枸杞，红枣，生姜，大蒜，料酒
ߒ�适宜人群:
全家老少皆宜，益气养血、健脾补虚，提高免疫力。
ߒ�做法:
1.
菌类提前泡水。建议选择干的菌类，煮出来比较香。不用担心菌类会盖住鸡汤的味道，少量的只起到提鲜的作用。生姜切片，大蒜剥好，老母鸡洗净切好备用
2.
将鸡肉拿去沸水中飞水。(飞水可以去掉鸡的生腥味，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。)
3.
热锅内倒入油，放入 生姜，大蒜炒香，再放入鸡肉翻炒一下。高温炒过后煲汤 更加美味。
4.
把鸡肉及菌类等材料倒入砂锅中，加入冷水，煮沸后转小火煲2小时左右。最后出锅前加入盐(盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。)
ߒ�Tips:
1.
如果买的鸡是新鲜宰杀的，不宜立即食用。因为，动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，而且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，不能直接烹食。正确的做法是将鲜鸡放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样，鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，做出来的汤才好喝。
2.
炖鸡汤的锅最好要用砂锅，砂锅的保温性好，不跑气，能够聚拢鲜味，增添鲜美。
3.
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。炖汤中间不要随便揭盖，让鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。加入盐之后也尽量不要多搅拌。
